Архив рубрики: Кулинария

Как быстро разморозить рыбу?

Известно, что мясо рыбы имеет достаточно нежную структуру. Поэтому при размораживании рыбы необходим особый подход.

Обычно, для размораживания рыбную тушу рекомендуют поместить ее на нижнюю полку холодильника и через 5-6 часов она будет готова для разделывания.

Однако, процесс разморозки можно ускорить. Для этого необходимо подготовить следующее:

— вода холодная;

— целлофановые пакеты;

— глубокая миска;

— микроволновая печь и специальная посуда для нее.

Процесс разморозки происходит следующим образом.

Прежде всего нужно достать рыбную тушку из морозильника. После этого рыбное филе, завернутое в целлофановые пакеты, необходимо поместить в заполненную водой емкость. Полиэтиленовые пакеты нужны для предотвращения того, чтобы рыба при оттаивании не изменила свой вкус, а растаявшая жидкость не испачкала поверхность. Таким образом размещенную в емкость рыбу нужно поставить под струю холодной воды на полтора часа. После этого рыба будет готова к разделыванию.

Второй способ похож на предыдущий метод размораживания. Только в этом случае рыбу ставят не под струю, а просто в холодную водую. При этом воду нужно будет менять каждые тридцать минут. Следует помнить, что для этой процедуры не рекомендуется использовать теплую или горячую воду – рыба потеряет большинство из полезных веществ, содержащихся в ней.

Быстро разморозить рыбу можно и с помощью микроволновой печи. Для этого рыбный продукт помещают в специальную посуду, предназначенную для микроволновой печи. Затем, выбрав режим «разморозка рыбы» и указав порционное количество, нужно включить печь. Для более равномерного размораживания рыбу следует время от времени вытаскивать из печи и переварачивать. Однако, у этого способа разморозки есть существенный недостаток. Микроволновая печь не спонобна вместить и разморозить в ней рыбные тушки большого размера.

Вместе с тем, чтобы неразделанную рыбу было легче чистить, не рекомендуется размораживать ее полностью. Иногда приготовление рыбы возможно и без полного ее размораживания. В этом случае дастоточно добавить чуть больше времени для ее термической обработки.

Однако следует учитывать, что повторная заморозка может значительно ухудшить качество и питательную ценность рыбного мяса.

Как быстро очистить перепелиные яйца?

Перепелиные яйца очень вкусны и полезны. Существует множество кулинарных рецептов, в которых для приготовления изысканных и питательных блюд, используются вареные перепелиные яйца. Однако, несмотря на большую гастрономическую ценность многие женщины избегают использовать перепелиные яйца, мотивируя это тем, что эти яйца сложно чистить.

В этой статье приводится несколько простых и действенных методов по быстрой очистке вареных перепелиных яиц от скорлупы. Итак, как быстро очистить перепелиные яйца:

1. Физический метод.

Благодаря тому, что скорлупа перепелиных яиц очень хрупкая и тонкая, быстро очистить яйцо можно, равномерно помяв его в ладони. При этом скорлупа сломается на множество мелких осколков «прилипших» к пленке, находящейся под скорлупой. Эту пленку вместе с осколками скорлупы можно снять довольно легко и быстро.

2. Химический метод.

Чаще всего этот метод используется в тех случаях, когда очистить требуется довольно большое количество яиц, и очистка каждого яйца в отдельности по предыдущему методу представляется затруднительной. Для того чтобы очистить вареные перепелиные яйца химическим способом, их необходимо поместить в стеклянную емкость и залить девятипроцентным столовым уксусом или раствором лимонной кислоты, приготовленным из расчета 3 столовые ложки сухого порошка на полный стакан воды. По истечении десяти минут яйца обесцветятся, а по прошествии получаса скорлупа полностью растворится. Очищенные яйца необходимо промыть в проточной воде и можно использовать для приготовления любого блюда.

Как быстро сделать малосольные огурцы?

Малосольные огурчики — не только великолепная закуска. Они хороши в сочетании со многими блюдами. У каждой хозяйки, наверняка есть свой проверенный рецепт засаливания огурчиков. Многие такие рецепты перешли к нам от мам, бабушек и прабабушек. Старинные рецепты, преданные из поколения в поколения, обычно требовали для засолки 2 – 3 дня. Однако, современные хозяйки могут воспользоваться рецептом приготовления малосольных огурчиков, на которое потребуется всего 1,5 часа.

Рецепт, как быстро сделать малосольные огурцы, предельно прост. Такой метод приготовления называется сухим посолом. Для этого нужно взять огурчики небольшого размета. Обычно хозяйки берут темно зеленые с пупырышками. Также как и для соления традиционным способом нам понадобятся приправы. В данном случае 2-3 зубчика чеснока и зелень укропа. Количество соли будет зависеть от количества огурцов. На 1 кг. огурцов понадобиться примерно 1 столовая ложка соли.

Для ускорения соления, с предварительно вымытых огурцов срезаются кончики. Любителям огурчиков посолонее, можно упаковывать в пакет не целые огурчики, а порезанные на половинки и даже четвертинки. Лучше резать вдоль плода, так как именно так огурцы будут быстрее выделять сок. Зелень и чеснок мелко рубят и пересыпают вместе с солью подготовленные огурцы. Все это помещают в пакет довольно плотно. Для прочности можно упаковать в 2 пакета. Чтобы из огурцов выделился сок и растворилась соль, их нужно потрусить. Теперь можно их оставить на 1 час при комнатной температуре. И все! Через час огурцы готовы к употреблению.

Как быстро сделать дрожжевое тесто?

Употребление изделий из дрожжевого теста вызывает не однозначные мнения. Наряду с теми, кто любит поесть вкусно и, имея хороший метаболизм, не переживает о последствиях от съеденного пирога или булочки, есть и те, кто относится к дрожжевому тесту скептически. Скептики опасаются не только проблем с лишним весом, но и низкой полезности теста. Повысить «пользу» можно за счет начинки, а также за счет использования «правильной» муки. Например, мука высшего сорта изготавливается из пшена, в котором была удалена оболочка, содержащая большинство полезных веществ. Поэтому, лучше использовать цельнозерновую муку, но нужно ее поискать в продаже. Также можно использовать муку первого сорта. Она и дешевле и менее очищена от полезных веществ, содержащихся в оболочке. Еще больше пользы принесет ржаная мука или мука из овсяных хлопьев.

Приготовление мучных изделий на основе дрожжей часто отпугивает домохозяек. Кроме изложенных выше причин,  хозяйки боятся, что тесто не «подойдет» или «перекиснет». Также многих отпугивает и время, которое потребуется на приготовление теста и выпечку изделий из него. Последнее опасение связано, вероятно, с тем, что многие не знают способа, как быстро сделать дрожжевое тесто. Сократить время приготовления дрожжевого теста можно за счет использования сухих дрожжей и приготовления теста безопарным способом. Такой способ позволяет приготовить тесто и даже хранить его в холодильнике или морозильной камере до суток. При этом тесто «подходит» прямо в холодильнике. Главное его прикрыть салфеткой, чтобы оно не выветривалось. Этот метод широко используется для массового производства, например, при приготовлении пиццы.

Для приготовления такого теста используют миксер с насадками для густого теста, которым смешивают дрожжи, муку и воду (или молоко). Затем в полученную массу добавляют жирные составляющие (масло или маргарин) и вкусовые добавки (сахар, соль, специи).

Время подхода теста зависит напрямую и от количества жира, масла, сахара по сравнению с количеством муки. Чем их больше, тем медленнее оно «подходит». Чтобы ускорить реакцию, тесто должно содержать как можно больше кислорода. Поэтому пред замесом рекомендуется просеивать муку.

Как быстро приготовить пряники

Сладкоежкам, и тем, кто любит полакомиться продуктами «родом из детства», наверняка знаком вкус пряников. Оказывается, что это вкусное лакомство можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Если у вас уже возник вопрос, как быстро приготовить пряники, то это статья как раз для вас.

Итак, для приготовления пряников вам понадобится:

2 яйца
80 гр. маргарина или масла
3 стакана муки (возможно больше или меньше)
0,5 стакана сахара
2 стол. л. мёда
2 стол. л. сметаны
корица/какао
1 ч. л. соды
1 ч. л. уксуса или лимонного сока

Для глазури:

1 шоколадка, сливочное масло и молоко, каждого по столовой ложке.
или 6 стол. л. сахара, 1 ч. л. сливочного масла, 3 стол. ложки воды,
цветной сахар или присыпка для украшения

На первом этапе замешиваем тесто. Для этого взбиваем яйца до пены и добавляем в них сахар, мед, сметану. Затем соду, погашенную уксусом, корицу или какао (корицу/какао – по вкусу) и размягченный маргарин.  Далее высыпаем муку и хорошо вымешиваем. Муку можно добавлять постепенно, пока тесто не будет “отставать от рук”.

 Из готового теста формируем пряники. Для этого делим его на 16 одинаковых кусочков и лепим «котлеты». Котлеты укладываем на смазанный маслом противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

Пока пряники подрумяниваются, можно заняться приготовлением глазури. Ее можно приготовить двумя способами.

Сахар растворяем в воде на огне, добавляем 1 чайную ложку сливочного масла и кипятим 15 минут. Обязательно нужно постоянно помешивать и следить, чтобы сахар не превратился в карамель.

Плитку шоколада разламываем на кусочки и вместе с молоком и сливочным маслом растапливаем на водяной бане.

Поливать пряники глазурью нужно пока они не остыли. Политые пряники можно украсить, посыпав их присыпкой для украшений или цветным сахаром.

Пряники хороши и для того, чтобы побаловать себя в будни, и чтобы стать украшением праздника. Для этого, можно использовать различные «тематические» формочки. Например, елочки на новый год. В них также по желанию можно добавлять специи: корицу, имбирь, гвоздику и т.д.

 

Как быстро позавтракать по-мужски?

Варианты мужского завтрака.

Первый ответ на вопрос, как быстро позавтракать по-мужски.

Несомненно, яичница. Быстро, просто, вкусно. А что еще мужчине надо утром для приема пищи. Готовить проще некуда. Ставим сковороду на разогретую (капнуть каплю воды на сковороду, — если зашипела и испарилась, значит достаточно разогретая) плиту. Можно смазать сковородку сливочным или подсолнечным маслом. Можно вообще не смазывать, для тех, кто как я, не любит жирное. Берем яйцо. Разбиваем ножом ударом в бок. Яйцо после этого легко ломается пополам, после чего выливаем содержимое на сковороду. Повтор для каждого следующего яйца аналогичен. Количество яиц для утренней яичницы для каждого индивидуально, мне 3-4 в самый раз. Солим аккуратно. Чтобы желток не пригорел, проткните его до сковороды вилкой. Готовность блюда определяется на глаз. Кажется что готово, значит готово. Для аппетитности добавляем в яичницу бекон, колбасу и другую всячину, главное чтоб вкусно.

Второй этап завтрака.

Готовим салатик. Берем огурцы, помидоры, лук зеленый или репчатый, сметану, соль. Все нарезаем, перемешиваем, заправляем сметаной, солим. Але оп, фокус удался. Употреблять лучше с хлебом.

Третий вариантг.

Джентльменский вариант, то бишь, по-английски. Берем крекеры, только не сладкие, сыр, лучше плавленый, и овсяную кашу в пакетиках, та, что быстрого приготовления. Кашу заварить кипятком (инструкция на пакетике), намазать крекер сыром, заварить чай. Быстро надеть брюки, рубашку, свитер, газету в руки и как истинный джентльмен приступить к трапезе.

Четвертый способ.

Завтракать как европейцы. В кафе. Очень просто, но весьма затратно. Хотя многие кафе специализируются на таких клиентах, и предлагают специальные предложения спешащим на работу специалистам. Удобно позавтракать в подобных кафе можно с 5 до 12 часов по цене около 150р.

Вариант №5

Молочные и кисломолочные продукты. Обычный творог, творожки в ванночках, сырки глазированные, и другое. Мало ли их нынче в потребительской корзине. Все чрезвычайно вкусно, а главное, полезно. Я люблю творожки внутри с вареньем, типа чудо-творожок.

Вариант №6

Самый лучший вариант завтрака – остатки ужина. Надо только разогреть, а можно и не разогревать, и так вкусно.

Как быстро вскипятить воду для пельменей?

Студентам, холостякам, да и домохозяйкам, порой не хватает времени, чтобы приготовить вкусное, но затратное по усилиям блюдо. И тогда на помощь приходят всем известные и любимые пельмени! Причем ими можно накормить всю семью, и детей и мужа, и все останутся довольны. И действительно, сварить полуфабрикаты не составляет труда, а за несколько минут сытное и вкусное блюдо готово. Все знают, что для этого, нужно бросить пельмени в кипящую воду и подождать 5 минут. Но не все знают, как быстро вскипятить воду для пельменей. Ниже мы раскроем несколько секретов, которые помогут сэкономить время.

Итак, секрет №1.

Вспомним простую физику. Вода закипает, потому что она нагревается от поверхности дна кастрюли. Чтобы она быстрее закипала нужно, чтобы площадь дна кастрюли было как можно больше. Поэтому для варки пельменей выбирайте кастрюли широкие, но плоские.

Секрет №2

Также не стоит заполнять кастрюлю водой до краев. Во-первых, она будет дольше закипать. Во-вторых, положив пельмени в кастрюлю, она будет выливаться через края. Поэтому воды должно быть столько, чтобы она покрывала пельмени примерно на 3-4 см. Обычно для приготовления пельменей достаточно будет заполнить кастрюлю наполовину или чуть больше.

Секрет №3

Снова вспомним простейшие азы химии и физики. Например то, что вода закипит быстрее, если она будет содержать в себе соли. Поэтому сразу солим воду. И во-вторых, при нагреве воды происходит потеря тепла. Поэтому, чтобы ее минимизировать следует закрыть плотно крышкой кастрюлю.

Секрет №4

Чтобы пельмени быстрее сварились, лучше выбирать их небольшого размера.

Если вода закипела, и пельмени уже варятся, то осталось следовать дальнейшим указаниям инструкции на упаковке пельменей. За минуту до готовности можно добавить укроп, петрушку, лавровый лист (все зависит от вашего вкуса). А когда они сварятся и будут выложены на тарелку, добавить сливочного масла. Так они будут более вкусные и не слипнутся.

Приятного аппетита!

Как быстро приготовить наливку?

Для того, чтобы быстро приготовить наливку понадобятся ягоды, фрукты, вода, водка (можно даже  использовать водку не премиум класса), сахар, бутылка с плотно закрывающейся крышкой (хорошо подойдет из – под сока, как исключение – из-под водки), большая кастрюля. Ну, соответственно огонь, на котором это будет все приготавливаться.

Приступим к быстрому приготовлению наливки.

Для начала надо выбрать  желаемые ягоды или фрукты. Далее хорошо их вымыть в проточной воде и дать полностью стечь воде. Сушить их не стоит.

Далее подбираем пустые бутылки, например из-под сока, или же,  в крайнем случае, из-под водки. Бутылки не должны быть тонкостенными и должна закрываться. Хорошо их вымойте.

Теперь берем самую большую кастрюлю, в которую поместиться как можно больше приготовленных бутылок.

В эти бутылки нужно затолкать ягоды (важно – без косточек) или фрукты (важно – без сердцевины). Далее важно очень плотно закрыть бутылку пробкой.

Установите приготовленные бутылки в большую кастрюлю. Поместите кастрюлю на плиту, при этом нужно налить в нее холодную, или чуть теплую воду. Если какая-нибудь бутылку будет всплывать, придавите ее крышкой. Разжигаем огонь под кастрюлей и доводим воду до маленького кипения. Далее все это варим около 5 часов. Если вода будет выкипать, то подливайте в кастрюлю горячую воду. Но при этом не старайтесь лить ее на бутылки.

В конце всего процесса все содержимое в бутылке просядет где-то на одну треть и на дне появится жидкость, которая по внешнему виду будет напоминать сок. Далее все бутылки из кастрюли вставьте на подставку для охлаждения. Бутылки должны естественно охлаждаться, это очень важно, где-то до 35 градусов, чтобы можно спокойно держать в руке. Теперь отройте бутылки и должен случиться легкий хлопок. Если его нет, значит, вы плохо закрыли крышку, но это не так страшно. Теперь через обычное сито все аккуратно профильтруйте. Не надо отжимать , это не сильно повлияет на общее количество продукта, так что лучше фильтруйте.

Теперь с полученным «соком» проделайте следующее. Пропорции должны быть такими —  60% сока,  40% водки (самая обычная водка, без различных добавлений), 350 грамм сахарного песка на литр общей жидкости. Все надо хорошо смешать. Полученная наливка сразу же приобретет приятную тягучесть.

 Теперь разливаем наливку по бутылкам и оставляем их в подвале на 8 часов.

Как быстро сварить кофе?

По праву, кофе это бодрящий,  тонизирующий и просто потрясающий напиток. Наверное, многих из вас кофе хотя бы раз в жизни спасал от сонливости по утрам, или же давал вам силы не спать всю ночь. Читать далее

Как быстро приготовить суши?

Если вы хотите быстро приготовить суши, то вы можете пройти несколько простых поэтапных шагов по инструкции и в итоге можно лакомиться собственноручно приготовленным японским блюдом.

Приступим! Для начала надо взять стакан круглого риса (длинный для приготовления суши не подойдет) и хорошо промыть его в миске под струей холодной воды в течение получаса. Далее нужно залить рис полутора стаканами воды и варить на сильном огне в течение 10 минут. Во время варки необходимо рис помешивать, чтобы он не прилип ко дну. Когда почти что вся вода выкипит и рис будет похож на кашу, то нужно включить самый маленький огонь и продолжать помешивать рис. Варить и помешивать нужно до тех пор, пока рис не станет совсем кашеобразным. Далее нужно снять кастрюлю с плиты и накрыть ее полотенцем, чтобы пар хорошо впитался.

 Далее нужно готовить заливку для риса. Для этого нужно взять четверть стакана воды и положить туда пару столовых ложек сахара, ложку столового уксуса и чайную ложку соли. Все это необходимо хорошо перемешать, пока что все ингредиенты не растворяться. Теперь пробуем полученное на вкус.  Жидкость должна получиться немного сладковатой и совсем немного кислой. Если чего-то не хватает – нужно добавить.  Теперь заливаем полученной жидкостью уже готовый рис. Причем стоит учесть, что заливать рис нужно таким количеством, чтобы рис только слегка подмок и пропитался. Но при этом не должно быть лишней влаги. Остальную заливку смело выкидывайте.

Теперь нужно дать рису в заливке пару часов, чтобы будущее блюдо хорошо остыло.

Если вы готовите самые простые суши, то хорошо подойдет красная рыба (это может быть лосось или форель). Рыбу нужно нарезать пластинками толщиной примерно два миллиметра.  В ширину примерно пару сантиметров, а в длину шесть сантиметров.

Теперь берем рис и катаем из него колбаски. Каждая колбаска размером примерно где-то два сантиметра на пять. Чтобы было легче работать с рисом, можно смочить руки в холодной воде. Таким образом рис ну будет прилипать. Скатывать колбаски нужно плотно.

Теперь сверху на них кладем куски рыбы. По желанию можно между рыбой и рисом намазать вассаби, или же обычным хреном. Все по вашему вкусу.

Далее можно примотать рис к рыбе с помощью узких полосок из водорослей нории. Их нужно вырезать толщиной 2 сантиметра и длиной 10 сантиметров. Конец таких полосок надо смачивать водой, тогда он хорошо прилипнет.