Как быстро приготовить говядину?
Для того чтобы блюдо из говядины не получилось сухим и жестким, его необходимо правильно приготовить. Время температурной обработки говяжьего мяса зависит от породы, пола и возраста скота, а также от того какую именно часть туши вы используете. Для того чтобы ускорить процесс приготовления мяса, рекомендуется предварительно его немного замариновать.
В этой статье приводится рецепт быстрого приготовления жаркого из говядины. Следуя нижеизложенным советам, вы сможете быстро приготовить вкусное и полезное блюдо, которое станет украшением вашего стола.
Жаркое из говядины
Ингредиенты: пятьсот граммов говядины или телятины, одна луковица, одна средняя морковь, два спелых крупных томата, одна головка чеснока, три столовых ложки красного вина, соль, перец, растительное масло, свежая зелень, один стакан воды или бульона.
1. Промойте мясо в холодной проточной воде и разрежьте его на небольшие кусочки. Резать мясо рекомендуется поперек волокон, так оно будет более мягким и приготовится быстрее.
2. Обжарьте кусочки говядины в растительном масле на сильном огне до появления золотистой корочки. Для того чтобы мясо получилось сочным не рекомендуется убавлять огонь под сковородой во время жарки.
3. Обжаренные кусочки мяса слегка посолите и опустите в скороварку. Влейте в скороварку стакан воды или бульона и, не закрывая крышкой, дождитесь пока бульон закипит. После этого удалите пену и закройте скороварку крышкой. Тушить говядину необходимо на протяжении двадцати минут на медленном огне.
4. Очищенные помидоры, лук, морковь и чеснок мелко порежьте и положите в скороварку. Добавьте соль, перец и другие любимые вами специи, и продолжайте тушить мясо с овощами на протяжении еще десяти минут. Для того чтобы помидоры легче очищались от кожицы их рекомендуется предварительно опустить на пару минут в кипящую соленую воду.
5. По истечении этого времени влейте в скороварку красное вино. Благодаря вину мясо станет намного мягче, а блюдо приобретет восхитительный аромат и пикантный вкус. При необходимости вместо вина можно использовать сладкий томатный кетчуп.
6. Перед подачей на стол украсьте готовое блюдо свежей мелкорубленой зеленью кинзы, укропа и петрушки. В качестве гарнира можно подать свежие овощи, картофельное пюре, отварной рис или зеленый горошек. Можно также сделать сложный гарнир из риса и консервированных овощей.
