Архив метки: тесто

Как быстро разморозить тесто?

Многие современные женщины, желая сэкономить время для приготовления еды, приобретают замороженное тесто в магазинах. Для того чтобы быть уверенной в качестве приобретаемого продукта следует обратить внимание на условия его хранения а также на степень заморозки. Замороженное тесто должно храниться при температуре не превышающей -18 градусов. Замороженное тесто должно быть очень твердым и не иметь никаких неровностей и вздутий на поверхности. Если поверхность теста не ровная и на ней имеются вздутия, то это скорее всего, свидетельствует о том, что продукт ранее подвергался разморозке и был заморожен вторично. Приобретать такое тесто не рекомендуется, так как продукт может оказаться испорченным и вызвать отравление.

Существует несколько способов того, как быстро разморозить тесто перед приготовлением:

1. Самым предпочтительным способом разморозки теста является размораживание на нижней полке холодильника. Положите пакет с тестом на нижнюю полку и закройте холодильник. Тесто будет готово к использованию по истечению примерно десяти или двенадцати часов в зависимости от количества и веса продукта.

2. Для того чтобы сократить время необходимое для разморозки теста, можно оставить его размораживаться при комнатной температуре. Для этого необходимо вынуть тесто из пакета, положить его на стол и накрыть чистым полотенцем. Использовать тесто можно будет уже по истечении пяти часов.

3. Также быстро разморозить тесто можно, используя для этой цели теплую воду. Выложите тесто из упаковки и поместите его в плотный полиэтиленовый пакет. Тщательно завяжите пакет и поместите его в емкость, наполненную теплой водой.

4. Можно разморозить тесто всего за несколько минут, используя специальный режим для разморозки в микроволновой печи. Если микроволновка не имеет этого режима, то размораживать продукты можно отрегулировав ее мощность до 80 Ватт. При этом тесто рекомендуется переворачивать через определенные промежутки времени, для того чтобы избежать нагревания.

Размораживание теста в теплой воде или микроволновой печи может привести к тому, что у продукта несколько изменятся вкусовые качества. Поэтому, рекомендуется отдать предпочтение естественной разморозке в холодильнике или на кухонном столе. Особенно эти рекомендации относятся к размораживанию дрожжевого теста.

Как быстро сделать дрожжевое тесто?

Употребление изделий из дрожжевого теста вызывает не однозначные мнения. Наряду с теми, кто любит поесть вкусно и, имея хороший метаболизм, не переживает о последствиях от съеденного пирога или булочки, есть и те, кто относится к дрожжевому тесту скептически. Скептики опасаются не только проблем с лишним весом, но и низкой полезности теста. Повысить «пользу» можно за счет начинки, а также за счет использования «правильной» муки. Например, мука высшего сорта изготавливается из пшена, в котором была удалена оболочка, содержащая большинство полезных веществ. Поэтому, лучше использовать цельнозерновую муку, но нужно ее поискать в продаже. Также можно использовать муку первого сорта. Она и дешевле и менее очищена от полезных веществ, содержащихся в оболочке. Еще больше пользы принесет ржаная мука или мука из овсяных хлопьев.

Приготовление мучных изделий на основе дрожжей часто отпугивает домохозяек. Кроме изложенных выше причин,  хозяйки боятся, что тесто не «подойдет» или «перекиснет». Также многих отпугивает и время, которое потребуется на приготовление теста и выпечку изделий из него. Последнее опасение связано, вероятно, с тем, что многие не знают способа, как быстро сделать дрожжевое тесто. Сократить время приготовления дрожжевого теста можно за счет использования сухих дрожжей и приготовления теста безопарным способом. Такой способ позволяет приготовить тесто и даже хранить его в холодильнике или морозильной камере до суток. При этом тесто «подходит» прямо в холодильнике. Главное его прикрыть салфеткой, чтобы оно не выветривалось. Этот метод широко используется для массового производства, например, при приготовлении пиццы.

Для приготовления такого теста используют миксер с насадками для густого теста, которым смешивают дрожжи, муку и воду (или молоко). Затем в полученную массу добавляют жирные составляющие (масло или маргарин) и вкусовые добавки (сахар, соль, специи).

Время подхода теста зависит напрямую и от количества жира, масла, сахара по сравнению с количеством муки. Чем их больше, тем медленнее оно «подходит». Чтобы ускорить реакцию, тесто должно содержать как можно больше кислорода. Поэтому пред замесом рекомендуется просеивать муку.